Afghanistan, negara yang terletak di Asia Tengah, memiliki sejarah kuliner yang kaya dan beragam. Makanan khas Afghanistan mencerminkan warisan budaya yang kaya, pengaruh Persia, India, dan Asia Tengah yang sangat berperan dalam membentuk hidangan-hidangan yang unik dan lezat.
 |
| foto: Makanan Kebab |
Salah satu hidangan paling terkenal di Afghanistan adalah kebab. Kebab adalah daging yang dipanggang atau dipanggang dengan berbagai bumbu. Daging yang umum digunakan termasuk daging sapi, ayam, atau domba. Kebab sering disajikan dengan roti flatbread yang disebut "naan" atau "kulcha," serta saus yogurt dan rempah-rempah yang disebut "chutney."
1. Mantu
Mantu adalah hidangan dumpling yang populer di Afghanistan. Mantu biasanya terbuat dari adonan yang diisi dengan campuran daging cincang, bawang, dan rempah-rempah. Mereka kemudian direbus atau dikukus dan disajikan dengan saus tomat dan saus yogurt. Mantu sering dianggap sebagai hidangan rumahan yang istimewa.
 |
| foto: makanan mantu |
Berikut adalah resep untuk membuat Mantu, hidangan dumpling khas Afghanistan, beserta daftar bahan yang Anda butuhkan:
Bahan-bahan:
- 2 cangkir tepung terigu
- 1/2 cangkir air (atau lebih, sesuai kebutuhan)
- 1/2 sendok teh garam
Untuk Isian
- 250 gram daging cincang (biasanya daging sapi atau domba)
- 1 bawang besar, dicincang halus
- 2-3 siung bawang putih, dicincang halus
- 1 sendok teh minyak sayur
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh jintan bubuk (opsional)
Untuk Saus
- 1 1/2 cangkir yogurt plain
- 2 siung bawang putih, haluskan
- Garam secukupnya
- Merica hitam secukupnya
- Mint kering untuk hiasan (opsional)
Langkah-langkah Membuat Adonan Dumpling
- Campur tepung terigu dan garam dalam mangkuk besar.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus mencampur hingga membentuk adonan yang lembut dan elastis.
- Tutup adonan dengan kain lembab dan biarkan istirahat selama sekitar 30 menit.
Langkah-langkah Membuat Isian
- Panaskan minyak sayur dalam wajan besar.
- Tumis bawang besar dan bawang putih hingga harum dan berwarna kecokelatan.
- Tambahkan daging cincang dan masak hingga daging matang dan berubah warna.
- Tambahkan garam, merica, dan jintan bubuk (jika digunakan). Aduk rata dan masak sebentar lagi. Angkat dari api dan biarkan dingin.
Langkah-langkah Membuat Dumpling
- Bagi adonan menjadi beberapa bagian kecil dan gilas masing-masing bagian menjadi lembaran tipis.
- Potong menjadi lingkaran kecil (sekitar 3-4 inci diameter).
- Letakkan sedikit isian di tengah setiap lingkaran dan lipat menjadi setengah lingkaran. Tekan tepi-tepinya untuk menyegel dengan baik.
Langkah-langkah Merebus Mantu
- Rebus air dalam panci besar dan tambahkan sedikit garam.
- Letakkan mantu dalam air mendidih dan rebus selama sekitar 20-25 menit atau hingga mantu mengapung dan kulitnya matang.
Langkah-langkah Membuat Saus
- Campur yogurt dengan bawang putih halus, garam, dan merica hitam sesuai selera.
Langkah-langkah Menyajikan Mantu
- Letakkan mantu yang direbus di atas piring.
- Tuangkan saus yogurt di atasnya.
- Hias dengan mint kering (jika digunakan).
- Mantu siap disajikan dan dinikmati!
Selamat mencoba membuat Mantu, hidangan dumpling lezat khas Afghanistan!
2. Qabuli Pulao
Qabuli Pulao adalah hidangan beras yang kaya dan beraroma yang sering ditemukan di masakan Afghanistan. Pulao adalah campuran nasi, daging, dan berbagai rempah-rempah. Qabuli Pulao khususnya terkenal karena mengandung kismis, wortel, dan sejenisnya, memberikan citarasa manis dan gurih yang unik.
 |
| foto: makanan qabuli pulao |
Berikut adalah resep untuk membuat Qabuli Pulao, hidangan beras yang kaya dan beraroma dari Afghanistan:
Bahan-bahan
- 2 cangkir beras basmati (rendam dalam air selama 30 menit, lalu tiriskan)
- 500 gram daging cincang (biasanya daging domba atau daging sapi)
- 1 bawang besar, dicincang halus
- 2-3 siung bawang putih, dicincang halus
- 1/2 cangkir minyak sayur
- 2 wortel, dipotong dadu kecil atau diiris tipis
- 1 cangkir kismis (rendam dalam air hangat selama 10-15 menit, lalu tiriskan)
- 1 sendok makan garam (sesuai selera)
- 1 sendok makan garam (untuk merebus beras)
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh kayu manis bubuk
- 1/2 sendok teh jintan bubuk
- Air secukupnya
Langkah-langkah Membuat Isian Daging
- Panaskan minyak dalam panci besar. Tumis bawang dan bawang putih hingga harum dan berwarna kecokelatan.
- Tambahkan daging cincang dan masak hingga daging matang dan berubah warna.
- Tambahkan garam, merica, kayu manis, dan jintan bubuk. Aduk rata dan masak sebentar lagi. Angkat dari api dan sisihkan.
Langkah-langkah Membuat Beras
- Panaskan minyak dalam panci besar. Tumis wortel hingga setengah matang, kemudian tambahkan kismis dan lanjutkan menumis hingga wortel lembut dan kismis mulai memerah.
- Tambahkan beras yang telah direndam dan tiriskan. Tumis bersama wortel dan kismis selama beberapa menit hingga beras berubah warna.
Langkah-langkah Merebus Qabuli Pulao
- Masukkan isian daging yang telah Anda buat ke dalam panci dengan beras, wortel, dan kismis.
- Tuangkan air panas ke dalam panci hingga beras tertutup dengan baik (sekitar 2 1/2 hingga 3 cangkir air, tergantung pada jenis beras dan panci yang Anda gunakan).
- Bubuhkan garam ke dalam air.
- Tutup panci dan masak dengan api kecil selama sekitar 30-40 menit atau hingga beras matang dan airnya terserap. Pastikan untuk memeriksa beras secara berkala dan tambahkan air jika diperlukan.
Langkah-langkah Menyajikan Qabuli Pulao
- Setelah beras matang, tutup panci dan biarkan pulao selama 10-15 menit untuk mengistirahatkannya dan memungkinkan aroma bumbu meresap.
- Saat menyajikan, Anda dapat menghias Qabuli Pulao dengan potongan wortel panggang dan almond panggang jika Anda suka.
- Qabuli Pulao siap disajikan sebagai hidangan utama yang lezat dan aromatik.
Selamat mencoba membuat Qabuli Pulao, hidangan beras yang kaya dan beraroma khas Afghanistan!
3. Aushak
Aushak adalah hidangan pasta yang sangat disukai di Afghanistan. Ini terdiri dari lembaran tipis adonan pasta yang digulung dan diisi dengan campuran bawang hijau dan yogurt. Aushak sering disajikan dengan saus tomat dan saus yogurt, menciptakan perpaduan rasa yang menarik antara manis dan asam.
 |
| foto: makanan aushak |
Berikut adalah resep untuk membuat Aushak, hidangan pasta yang sangat disukai di Afghanistan:
Bahan-bahan
- 2 cangkir tepung terigu
- 1/2 sendok teh garam
- Air secukupnya
Untuk Isian
- 1 bawang besar, dicincang halus
- 2-3 siung bawang putih, dicincang halus
- 500 gram bawang hijau atau daun bawang, cincang halus
- 500 gram daun koriander segar, cincang halus
- 500 gram daun bayam segar, cincang halus
- 1/2 sendok teh garam (atau sesuai selera)
- 1/2 sendok teh merica
- 1/2 sendok teh jintan bubuk
- Minyak sayur untuk menumis
Untuk Saus Yogurt
- 2 cangkir yogurt plain
- 2 siung bawang putih, haluskan
- Garam secukupnya
- Merica hitam secukupnya
Langkah-langkah Membuat Adonan Pasta
- Campur tepung terigu dan garam dalam mangkuk besar.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus mencampur hingga membentuk adonan yang lembut dan elastis.
- Tutup adonan dengan kain lembab dan biarkan istirahat selama sekitar 30 menit.
Langkah-langkah Membuat Isian:**
- Panaskan minyak dalam wajan besar. Tumis bawang besar dan bawang putih hingga harum dan berwarna kecokelatan.
- Tambahkan bawang hijau atau daun bawang cincang dan tumis sebentar.
- Masukkan daun koriander dan daun bayam cincang, dan teruskan menumis hingga layu.
- Tambahkan garam, merica, dan jintan bubuk. Aduk rata dan masak sebentar lagi. Angkat dari api dan biarkan dingin.
Langkah-langkah Membuat Adonan Pasta dan Mengisi
- Bagi adonan pasta menjadi beberapa bagian kecil dan gilas masing-masing bagian menjadi lembaran tipis.
- Letakkan sedikit isian di tengah setiap lembaran pasta dan lipat menjadi setengah bulan sabit. Tekan tepi-tepinya untuk menyegel dengan baik.
Langkah-langkah Merebus Aushak
- Rebus air dalam panci besar dan tambahkan sedikit garam.
- Letakkan Aushak dalam air mendidih dan rebus selama sekitar 15-20 menit atau hingga pasta matang dan mengapung ke permukaan. Angkat dan tiriskan.
Langkah-langkah Membuat Saus Yogurt
- Campur yogurt dengan bawang putih halus, garam, dan merica hitam sesuai selera.
Langkah-langkah Menyajikan Aushak
- Letakkan Aushak yang direbus di atas piring.
- Tuangkan saus yogurt di atasnya.
- Aushak siap disajikan dan dinikmati!
Selamat mencoba membuat Aushak, hidangan pasta lezat khas Afghanistan!
4. Bolani
Bolani adalah hidangan yang mirip dengan roti stuffed flatbread atau pancake. Roti ini diisi dengan berbagai bahan seperti kentang, labu, atau sayuran hijau dan kemudian dipanggang atau digoreng sampai kecokelatan.
 |
| foto: makanan bolani |
Berikut adalah resep untuk membuat Bolani, hidangan roti stuffed flatbread atau pancake khas Afghanistan:
Bahan-bahan
- 2 cangkir tepung terigu
- 1/2 sendok teh garam
- Air secukupnya
Untuk Isian
- 2 kentang besar, kupas, rebus, dan haluskan
- 1 bawang besar, dicincang halus
- 2-3 siung bawang putih, dicincang halus
- 1/2 cangkir daun peterseli segar, cincang halus
- 1/2 cangkir daun koriander segar, cincang halus
- 1/2 sendok teh garam (atau sesuai selera)
- 1/2 sendok teh merica
- Minyak sayur untuk menggoreng
Langkah-langkah Membuat Adonan Bolani
- Campur tepung terigu dan garam dalam mangkuk besar.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus mencampur hingga membentuk adonan yang lembut dan elastis.
- Tutup adonan dengan kain lembab dan biarkan istirahat selama sekitar 30 menit.
Langkah-langkah Membuat Isian
- Campur kentang yang telah direbus dan dihaluskan dengan bawang besar, bawang putih, daun peterseli, daun koriander, garam, dan merica. Aduk rata.
Langkah-langkah Membuat Bolani
- Bagi adonan bolani menjadi beberapa bagian kecil dan gilas masing-masing bagian menjadi lingkaran tipis (sekitar setebal kulit lumpia).
- Letakkan sejumlah isian kentang di satu sisi lingkaran adonan.
- Lipat adonan sehingga membentuk setengah bulan sabit dan tekan tepi-tepinya untuk menyegel dengan baik.
Langkah-langkah Menggoreng Bolani
- Panaskan minyak dalam wajan besar.
- Letakkan bolani dalam minyak panas dan goreng hingga kedua sisi menjadi kecokelatan dan renyah.
- Angkat dan letakkan bolani di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Langkah-langkah Menyajikan Bolani
- Bolani biasanya disajikan panas, dan Anda dapat menghidangkannya dengan saus yogurt atau saus chutney jika diinginkan.
Selamat mencoba membuat Bolani, hidangan roti stuffed flatbread atau pancake yang lezat khas Afghanistan!
Selain hidangan-hidangan ini, masakan Afghanistan juga sering menggunakan berbagai jenis bumbu seperti kunyit, jintan, dan kardemom yang memberikan rasa khas pada makanan. Makanan khas Afghanistan tidak hanya mengundang selera, tetapi juga merayakan sejarah dan budaya yang kaya dari negara ini. Jadi, jika Anda mencari pengalaman kuliner yang unik, mencoba hidangan-hidangan khas Afghanistan dapat menjadi pilihan yang menarik.
Posting Komentar untuk "4 Resep Makanan Khas Afghanistan Menjelajahi Ragam Kuliner yang Kaya dan Beragam"